オタフクソースでは、入社式翌日から、約2カ月にわたり新入社員研修を行います。「食を通じて、健康と豊かさと和をもたらし、笑顔あふれる社会に寄与する」という企業理念に基づき、多様な研修を通じて、オタフクの社員として必要な事項、そして「お多福の心」を学びます。
配属後（6月）にも、ソース手づくり実習やフォローアップ研修を数回行って、悩みをサポートしたり、成長を後押ししたり、段階に応じてそれぞれがステップアップできるような体系にしています。

＜主な研修＞

経営者らから企業理念や経営方針などに関する講義のほか、「ハッチャー」なる講師から実際の仕事に関する講義を受け当社のバリューチェーンについて考えます。ハッチャー（「hatch＝孵化する」からなる当社の造語）は、比較的年齢の近い先輩社員が担当し、それぞれの仕事を紹介しながら、すべての仕事が有機的に連鎖して事業が成り立っていることを伝えます。そして、新入社員は、ハッチャーから出される一つの課題に、約1カ月をかけてチームで取り組みます。
また、今年は初めてフォトロゲイニングを研修プログラムに取り入れます。「地図をもとに時間内にチェックポイントを回り得点を集める」というオーストラリア発祥のスポーツを通じて、相手を理解・尊重しながらチームで行動することでチームビルディングに役立てたいと考えています。〔4月11日（木）に宮島で行います〕

キャベツの切り方から生地のひき方、材料を重ねる順番、鉄板の温度調節まで、お好み焼のつくり方のイロハを学びます
お好み焼との出合いがきっかけとなり、当社はお好みソースをつくることができました。お好み焼店様とお好み焼に感謝し、世界中にお好み焼を広めるという使命、「オタフクの社員たる者、おいしいお好み焼を焼ける人になろう」という志で研修に臨みます。
当社では、全社員が「お好み焼の焼き方を習得し、理論や文化を知ってこそ、より良いアイデアやお客様への提案が生まれる」と考えており、その一つの基準として社内資格「お好み焼士」制度を設けています。新入社員にとっては、「お好み焼士」へのチャレンジのスタートとも言えます（翌年から受験可能）。　この研修は、お好み焼館ならびにお好み焼課の社員が講師を担当します。

お好み焼の食材「キャベツ」を育て、熱く語れる人になろう！　

お好み焼に欠かせない材料である「キャベツ」について、定植から収穫までを自ら体験することで学びます。お好み焼に合うよう増田採種場様と共同開発した品種「ふっくるキャベツ　なつおこ」などを栽培して、品種による違いや予期できない天候のなかで栽培することの難しさを知り、作業を通じてチームワークを養います。
栽培するだけでなく、チームに分かれてテーマを設定し、検証します。7月には「収穫祭」を行い、その結果を発表するとともに、収穫したキャベツとお好み焼研修で培った技術を生かして、農場での指導や管理でお世話になる農事組合法人よしやま様へ広島お好み焼を振る舞う予定です。

野菜や果実をすりおろし、香辛料などを混ぜ合わせて、小さな鍋で煮詰め、ウスターソースと、このウスターソースからお好みソースをつくります。 酢の醸造メーカーだった当社は、戦後になって食も洋風化すると考え、ソースづくりにチャレンジしました。「玉ねぎをすりおろすときには涙が止まらず、にんにくの匂いは体に染み込んだ。腹巻に現金を入れて、広島から大阪まで夜汽車に乗り、香辛料を買いに行った。理想的なソースが完成するまでに一年を要した」など、社史に綴られた「チャレンジ精神」「ものづくりの難しさ、楽しさ」の一端を、体験を通じて学びます。
この実習は、開発課の社員2名が講師を担当します。