ヌガーグラッセ

季刊誌「ほっとおたふく」掲載レシピ

写真：ヌガーグラッセ

所要時間: 50分

エネルギー: 1716kcal （1台分あたり）

塩分: 0.5g （1台分あたり）

材料（20cmパウンド型1台分）

使用商品

デーツなつめやしの実

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つくり方

1.デーツは種を取って刻み、ラム酒にからめて味をなじませておく。ナッツは刻んでおく。
2.生クリームを七分立て（ツノが立たず、筋が残る程度の状態）にし、冷蔵庫に入れる。
3.卵白は7分立てにする。鍋にはちみつを入れ中火にかけ、沸騰したら泡立てた卵白に加え、ツノが立つまでしっかり泡立てる。
4.③のメレンゲに①を加え、ゴムヘラでさっくり混ぜる。
5.粉ゼラチンは、湯を加えてスプーンでよく混ぜ溶かしたものを④に加えてさっくり混ぜ、②の生クリームも泡をつぶさないように混ぜる。
6.型に⑤を流して、ゴムベラで平らにならし、数回軽く持ち上げて落として空気を抜き、アルミホイルなどでフタをして冷凍庫で４時間以上冷やし固める。（調理時間に含まない）
7.好みの厚さに切り分け、ミントを飾る。

一口メモ

季刊誌「ほっとおたふく」（no.19）掲載レシピ。
＊ラム酒に漬け込んだものを刻んで使用してもよい。
＊型に牛乳パックなどを使用してもよい。

栄養成分 1台分あたり

エネルギー: 1716kcal
タンパク質: 18.9g
脂質: 114.8g
炭水化物: 142.4g
食塩相当量: 0.5g

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