焼そばトリビア

ソース焼そばの源流

お祭り屋台でも定番のソース焼そばのルーツを紐解いていくと、お好み焼との関係が深いようです。

お好み焼の起源は、江戸後期の東京で誕生した「文字焼」といわれています。鉄板に小麦粉を溶いて文字や絵を描いて楽しむ文字焼は、お好み焼やもんじゃ焼に派生していきます。

ときは明治30年代（1897年～1906年）頃、当時ブームになったのが西洋料理。その大衆化に伴い、洋食を提供し始める屋台も出てきました。文字焼を出していた屋台でも、洋食の真似をして、ウスターソースを使ったパロディ料理を提供し始めました。この屋台のパロディ料理が「お好み焼」の始まりとされ、東京・浅草を中心に広まりました。洋食だけではなく、天ぷらや、同時期に普及した中国料理をオマージュしたシュウマイやかに玉など新しいメニューも生まれました。明治の終わりから大正（1912年～）初期にかけて、浅草を中心に中華麺の製麺所ができたことから、「炒麺（チャーメン）」を模した料理も登場し、これにウスターソースを加えたものが「ソース焼そば」の原型として考えられています。ソース焼そばは、大正時代（1912～1926年）の東京で、当時のお好み焼の一つとして誕生し定着していったと考えられます。

鉄板の上で文字や絵を描いて楽しむ文字焼をルーツにお好み焼が派生し、そのひとつとしてソース焼そばが人気メニューとして確立していく歴史に触れると、アイデアを取り入れる遊びごころ、人々を楽しませたい思いが、鉄板粉ものの受け継がれるエッセンスといえるでしょう。100年以上前の屋台でも、鉄板を挟んで会話が弾み、笑い声があふれていたのかもしれません。