当社がらっきょう酢を開発したころ、らっきょうは塩漬けと塩抜きをしてから合せ酢に漬ける方法が一般的でした。 ところがこの塩抜きの加減が難しく、ご家庭から「今年はおいしくできんかった」といった声を聞くことも多くありました。
そこで「毎年、だれが作っても同じ味、同じおいしさ」になる「らっきょう酢」の開発に取り組み、3年目の1955年、塩漬けをせず漬けることを思い立ち「らっきょう酢」が誕生します。塩は浸透圧が高いため、塩漬け時にらっきょうの中のミネラル・旨味成分・糖分などの栄養分が抜け、塩抜き後にさらに抜けるので、らっきょう本来の味が薄くなっていました。そのため、塩漬けも塩抜きもしないらっきょう漬けは、コクのあるおいしいものになりました。難しい工程を省くという発想が、思わぬおいしさをもたらしたのです。
らっきょう漬けだけでなく、酢の物や酢飯、コールスローサラダなど、さまざまなお料理に使用いただくお客様も多い、ロングセラー商品です。