1. 1お好み焼づくり体験中に褒められる（褒めあり）とワクワク度、好き度が高まる

   「褒めあり」では、ほぼすべての工程でワクワク度と好き度が高く、お好み焼づくりを楽しんでいることがわかりました。親から肯定されることで、ポジティブな感情になり、積極性を高めた可能性があると考えられます。

2. 2褒められない（褒めなし）とストレス度は高い状態が続くが、難局では興味度が高まる

   褒められないことは、声をかけてもらえない状態でもあり、子どもたちは自分で考え、判断してお好み焼をつくっていきます。そのため、最初からストレス度が高い状態が続いています。しかし、難易度が高い「ひっくり返し」のうち、1回目はストレス度の高い状態にありながら、興味度も高くなっており、難しい工程に際し集中力を高めたことがわかります。そして、2回目は、1回目を自分自身の力で乗り越えたことにより自信につながったのかストレス度が下がっています。

3. 3満足度は「褒めあり」は後半に、「褒めなし」は前半に高まる

   満足度の変化にも違いがありました。「褒めあり」は１回目のひっくり返しから緊張感とともに満足度も高まり、挑戦していることを褒められながら、調理を楽しんでいることが感情に表れている可能性があります。
   一方、「褒めなし」は最初から自分の力で挑戦していることで自己効力感を得られたため、1回目の「ひっくり返す」という最も緊張が高まる工程をピークに満足度が上がらなかった可能性が考えられます。

4. 4ひっくり返す工程は全員がドキドキ、ワクワク。2回目のひっくり返しでは、「褒め」の有無により感性値が異なる

   

   お好み焼づくり後のアンケートで「一番、ドキドキ、ワクワクしたところはどこですか？」という問いに対し、回答は「褒め」の有無に関係なく、「ひっくり返す」工程でした。
   ただし、その理由は異なり、「褒めあり」では「できるかなとドキドキした」「初めてひっくり返したから」などというコメントが多く、初めての挑戦や行動そのものに対する感情が、褒められるという肯定的なフィードバックによりさらに高まっている可能性が考えられます。「褒めなし」では「2回目は、1回目よりうまくできるといいなというワクワク感があった」「1回目はくずれることがこわく、2回目は上手に焼けているか不安だった」など結果に対する不安や期待が感じられます。2回目へのプレッシャーが影響している可能性が考えられます。

   「ひっくり返す」工程前後の感性値を比較すると、「褒めあり」では、1回目に褒められたことにより外発的動機づけが強まり、それが「期待された課題」としてプレッシャーとなって2回目にストレスが上昇したと考えられます（PICK UP①）。
   一方、「褒めなし」では2回目のひっくり返しの前にワクワク度が急上昇していています。1回目を自分の力で成功したことで「自分はうまくできる」という自己効力感が向上し、2回目への「挑戦への期待」が高まったと考えられます。しかし、ひっくり返した後は、その緊張によりワクワク度が低下し、ストレス度が上昇しました（PICK UP②）。

5. 5お好み焼づくりは親子関係を良好に

   お好み焼づくり前後の主観評価^※により、「褒め」の有無に関係なく、調理後に親子関係が良好に変化しており、「褒めあり」のほうがより良好になったことがわかりました。

   • ※主観評価について 子どもには「親子相互質問票」、親には「日本語版親子関係尺度」を使用しました。いずれも質問の内容は「親密さ」と「葛藤」に分類されています。子どもには、「親とは仲が良いと思う（親密さ）」「親に自分一人ではなにもできないと思われている（葛藤）」など21項目。親には、「私と子どもは愛情深く、温かい関係だ（親密さ）」「子どもと私はいつもお互いに争っているような感じだ（葛藤）」など15項目。いずれも「そう思う」から「そう思わない」を5段階で回答します。
6. 6「見守られる」だけでも信頼感が醸成される

   

   お好み焼づくり後のアンケートで、「今日の調理体験で親への印象が変わったか」の問いに、回答の理由として、「褒めあり」では「親とのコミュニケーションが増え、うれしいと感じた」といった内容が多く見られました。
   また、「褒めなし」では「お母さんのサポートを感じた」など、そばにいるだけでも自分を「見守ってくれている」と感じていたと思われる内容が多くありました。
   言葉にしなくても、愛情や信頼を感じられていたことがわかります。

   

7. 7褒められても（褒めありでも）、褒められなくても（褒めなしでも）お好み焼づくりは楽しい。 感性値が最もポジティブに反応したのは、「ありがとう」という感謝の言葉

   

   お好み焼づくり後のアンケートでは、「またお好み焼をつくりたい」と全員が回答。お好み焼づくりで自分自身の成長や楽しさを感じ、モチベーションや積極性につながったことが考えられます。 褒められても、褒められなくても、お好み焼をつくった体験が子どもたちの感性を豊かにしたことが感じられる一方、最も感性を動かしたのは「ありがとう」という感謝の言葉でした。感謝されるという経験は自己肯定感を高め、子どもたちの成長にポジティブな変化をもたらすと考えられます。

   

オタフクソース株式会社　研究室　主任研究員 斉藤 裕子のコメント

「褒めあり」の方がより良い結果をもたらすと予想していましたが、「褒めなし」でも、見守られるだけで信頼感を感じ、自身の努力で得た成功体験によって自己効力感を獲得する様子が見られました。この結果は、親の積極的な声かけだけでなく、適度な距離感を持って見守ることも、子どもの自信や主体性を育む要因となり得ることを示唆しています。 また、お好み焼調理体験は、食育の観点からも意義深いものと考えられます。調理を一緒に楽しみ、共に食べ、振り返って褒め、感謝を伝えることで、食事の楽しさや大切さを実感するきっかけとなるはずです。 「家庭で食育を」と言われても、何から始めればよいか分からないと感じる方も多いかもしれません。しかし、お好み焼調理は、親子で手軽に楽しめるため、食育の第一歩としておすすめです。