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商品別Q&A

らっきょう酢らっきょう酢に関するよくあるご質問

質問内容をクリックして頂きますと展開いたします。

らっきょう漬けの作り方で塩漬け(本漬け)方法が記載されていませんが、塩漬けしなくても良いのでしょうか
らっきょう酢は、塩・砂糖で味を調整した調味酢です。当社では塩漬けをしなくても美味しくお召しあがりいただける、かんたん漬けをおすすめしています。
http://www.otafuku.co.jp/recipe/rakkyou/index.html
熱湯をかけた後、らっきょうの実が温かいうちに酢を入れても大丈夫ですか
温かい状態で漬けていただいて問題ありませんが、しっかり水分が切れていることを確認してください。
殺菌効果、らっきょうの色を白く保つために熱湯をかけます。
http://www.otafuku.co.jp/recipe/rakkyou/index.html
らっきょう酢を使用して、らっきょう以外の野菜を漬けることができますか
らっきょう以外にも、旬の野菜を美味しく漬けていただくことができます。
「らっきょう酢活用レシピ」を参考に、いろんな野菜にチャレンジしてみてください。
漬けたらっきょうがピンク色や青色に変わりました。大丈夫でしょうか
らっきょうに含まれる成分「アントシアニン」や「アルキルサルファイト」が酢に反応して発色しています。
らっきょうに限らず、野菜には酢に反応して発色する成分が含まれていることがあります。
その成分は育成した環境(土壌・栽培方法・肥料など)により一定ではなく、発色も一定ではありません。もちろん食べて頂いても問題ありません。

天然色素の発色例
  • ピンク色-らっきょうの成分「アントシアニン」が酸に反応
  • 青・青緑色-「アルキルサルファイト」に微量の鉄分が作用して変色
変色したらっきょう
らっきょう酢に含まれている、食塩相当量を教えてください

らっきょう酢100gあたりに含まれる食塩相当量は、4.6gです。(100mlあたりでは、5.6g)
弊社らっきょう酢で漬けた「らっきょうの実」のカロリーと食塩相当量の目安は、100g(Mサイズ約21粒)でカロリー131kcal、食塩相当量2.3gです。

  食塩相当量
100g当たり 4.6g
100ml当たり 5.6g
  カロリー 食塩相当量
らっきょう100g
(Mサイズ約21粒)
131kcal 2.3g
1日オススメの3粒なら カロリー24kcal 塩分:0.41%
その他の栄養成分はこちらをご覧ください。 http://www.otafuku.co.jp/recipe.php/goods/show.html?id=122
らっきょう酢の原材料名にある、「蛋白加水分解物」とはどのようなものですか
大豆のタンパク質を分解したもので、旨みをつけるための調味料です。

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