お多福醸造はオタフクソース株式会社の創業製品である酢の伝統を守り、醸造酢、みりん風調味料、料理酒、甘酒など醸造製品を専門に開発、製造、販売するために設立されたお多福グループ企業。 良い水と澄んだ空気、豊かな自然があふれる広島県三原市大和町で私たちは「自然の恵みで天然の味覚づくり」を守り続けています。

昭和13年に醸造酢の製造を開始して以来、「お多福の基本は酢である」との考えがあります。それは、酢を原材料として「ソース」「ケチャップ」「たれ」などの調味料を生みだしてきたからです。酢は味の基本（五味＝塩味・甘味・酸味・苦味・旨味）の中心であり、人間がつくりだした最初の調味料とも言える伝統の味覚。また、私たちお多福の出発点でもあるのです。

酢にこだわり続けてきたお多福が、酢をつくる理想の地として選んだのが広島県三原市大和町。酒どころ西条に近いこの地に湧き出る水は、銘水として知られています。
このこだわりの銘水を使い、じっくり発酵させて品質のよい食酢を製造しています。
また、ここでは排水を浄化して敷地内に通し、生物との共存をめざす取り組みなど、環境づくりにも配慮しています

食酢発酵では、昔ながらの「静置発酵法」と、食酢発酵装置で澄んだ空気を送り込む「深部発酵法」の2つの手法を採用しています。静置発酵室には半地下式のタンクを設置。一定の温度に保たれた室内で時間をかけて、じっくり発酵させ、深い旨みを持った良質の食酢をつくっています。品質に徹底してこだわり、管理が難しく、手間ひまがかかる製法を採用しています。